Sirke Meselesi

Mart 2018

Eylül 2017'de dalları elmadan kırılmak üzere olan elma ağaçlarıma kıyamayıp, bu elmaları ne yapsak diye düşünmekle başladı olay. Yesen, yemekle bitmez; satsan, niye satayım o kadar güzel elmayı. Sonra dedim sirke yapayım bunları ben ve aldım başıma belayı. Fermentasyonundan sirke anasına herşeyi öğrenmek zorunda (!) kaldım. Amaç: Aman elmalar ziyan olmasın.

Elmalar tek tek kesildi, kurtlarından ayıklandı, çekirdekleri ayıklandı. Sonra hepsi bir güzel yıkandı, 20lt'lik 7 turşu kavanozuna her birinin üçte biri dolacak şekilde kondu. Bir kısmı da denemelik olarak aynı miktarda bir küpte kuruldu.

Onarıcı Tarım, Planlama Felsefesi ve Yaşamın Özü

Yıl 2019. Organik tarım, ekolojik tarım, sürdürülebilir tarım çoğumuzun duyduğu kavramlar ve uygulamalar. Ancak biz artık sürdürülebilirlikten bahsedemiyoruz. Çünkü sürdürülebilecek bir şey kalmadığı, dünyadaki toprakların (Anadolu’da dahil) organik maddece fakirleştiği ve artık ölü toprak olarak adlandırdığımız düzeye düşmüş olduğu göz ardı edemediğimiz bir gerçek. Bu noktada artık yerken, giyinirken, aslında yaşarken onarmaktan bahsetmeyi arzuluyoruz. İşte burada bütüncül bir yaşam planlamasını hayatımıza yerleştirmemiz gerekiyor. Bütüncül olarak onaran bir felsefeyi benimsedikten sonra üretim felsefesi olarak da onarmayı hedeflememiz gerekiyor. Bunu da fikir babası Masanobu Fukuoka’nın “Doğal Tarım”ı olan Bütüncül Planlama altında Onarıcı Tarım ve de Permakültür uygulamalarıyla gerçekleştirmeye çalışıyoruz. Peki nasıl olur bu onarmak?